为什么同一时期收集的同一品种蜂蜜差别不大？普通人习惯在餐厅销售陈列的罐装蜂蜜，蜂蜜的颜色、状态、气味、口感一年四季几乎相同，很多人误以为蜂蜜的状态会发生变化，只有和以前销售的蜂蜜不同，才是混合假的。这样的理解，很多消费者误以为胜过的天然蜂蜜是掺假蜂蜜，市场上销售的稀释加工蜂蜜是天然蜂蜜。只是，很难区分两种蜜。

加工后的蜜，由于机器的高温稀释，浓度不会特别低。另外，结晶核被高温破坏，结晶现象频繁发生，气味没有天然的花香，细腻的气味可以区分香味，口感甜，不圆。天然蜜味带花香，口感甜而不腻。但是，天然蜂蜜具有多变性，随着季节、气候、温度等自然因素的影响和变化，即使是同一批蜂蜜，储藏不良状况也不同，状态也不同。

天然蜜的低温容易结晶，结晶后不仅颜色、状态不变，味道和口感也不变淡，用水提取后找不到和液态蜜一样的东西。

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